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L'année
1968 a été marquante pour Giovanni Fiorino avec
Louis Iacino à ses côtés, au moment où
il débutait sa carrière en restauration, plus
précisément à New York, aux États-Unis.
La cuisine italienne faisait à ce moment une importante
percée, laissant entrevoir un avenir prometteur.
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En
1977, la chaîne de restaurants Kojax est créée
et Giovanni Fiorino, avec ses partenaires Louis Iacino,
Jimmy Ponzo et Mario Iannuzzi, achète le premier
restaurant rue Sainte-Catherine ouest. Seulement quelques
années suffiront pour assurer une base solide
au concept, pendant que d'autres succursales ouvrent
leurs portes. La popularité dont jouit la chaîne
l'amène à réviser ses projets de
développement et les années 1983, 1984
et 1985 seront remarquables et on observera une plus
importante expansion de 1985 à 1990.
Avec
l'ouverture de plus de vingt resturants, au cours des
quelques vingt ans en affaires, voilà la confirmation
d'un succès sans cesse grandissant et d'un élan
naturel vers le franchisage.
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Chez Kojax, nous nous positionnons comme chef de file dans le
domaine de la restauration rapide. Nous offrons à nos
clients des mets grecs typiques de grande qualité.
Nous
nous distinguons par l'utilisation de produits de premier
choix et par les compétences de nos spécialistes.
Les
éléments qui ont fait notre réputation
:
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la meilleure qualité d'ingrédients utilisés
dans des recettes authentiques
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un service rapide à la mesure des attentes du consommateur
-
des prix compétitifs et de généreuses
portions
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des équipements modernes pour assurer une qualité
maximale
Nos
viandes souvlaki et yero bien fraîches, sont marinées
à partir de recettes originales, élaborées
par nos spécialistes, dont nous gardons jalousement
le secret.
| Les
assiettes sont appétissantes: souvlaki de porc
ou de poulet, boeuf ou poulet yero, généreusement
garnies de salade maison, d'un choix de sauce authentique
et de bonnes frites fraîchement cuites. Il y a aussi
les pitas souvlaki, les pitas yero, les burgers et les
sous-marins à la façon Kojax.
Toutes
les assiettes sont servies rapidement, en tenant compte
des goûts du client.
Plusieurs
plats sont accompagnés d'une belle salade faite
de légumes frais qui croquent sous la dent.
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Un
personnel bien formé taille le boeuf et le
poulet yero, selon les règles de l’art,
tandis que les brochettes souvlaki et pains pita sont
préparés, cuits sur le gril et garnis
devant le client. La meilleure façon d’offrir
de généreuses portions bien chaudes
composées des meilleurs ingrédients.
Nous
nous sommes munis des meilleurs équipements
pour atteindre un maximum d’efficacité,
de flexibilité et de qualité.
Dans sa phase contemporaine, le décor sobre
aux accents de rouge et de blanc se métamorphose
aux couleurs de la Méditerranée.
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